本教材围绕餐饮经营管理工作过程设计了六大模块的教学内容，包括餐厅选址、厨房设计与管理、餐厅设计与管理、菜单设计与管理、营业推广、餐饮成本控制，并设置了具体的工作任务。每个模块下又分四个项目。教材配有丰富的课程资源。   本教材既可作为高等职业院校酒店管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业以及其他旅游相关专业和培训机构使用，又可作为广大餐饮企业的各级管理人员或技术人员参考用书。