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川味火锅秘方
兰玉 | 四川科技出版社
ISBN:9787536484733
原价: ￥26.00
销售价:￥16.28元
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分类
其他
作者
兰玉
出版社
四川科技出版社
图书简介
本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项，120款川味火锅的制作方法（包括：原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配）。
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