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美食秘方秘技系列：川味火锅秘方
兰玉 | 四川科技出版社
ISBN:9787536477919
原价: ￥26.00
销售价:￥38.31元
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分类
地方美食
作者
兰玉
出版社
四川科技出版社
图书简介
《美食秘方秘技系列：川味火锅秘方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，精选了川味特色火锅90个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细、系统、实用的参考书。
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