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餐饮经营管理
作者:[美]奈米尔著；；； | 中国旅游出版社
ISBN:9787503250279
原价: ￥92.00
销售价:￥4.97元
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分类
管理
作者
作者:[美]奈米尔著；；；
出版社
中国旅游出版社
图书简介
本书为AHLA项目的一本，内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。本书理论与实践结合，具有很强的实用性。
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