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烹饪调味与制馅
潘胜林编 | 金盾出版社
ISBN:9787508212654
原价: ￥5.00
销售价:￥3.06元
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分类
烹饪理论/手册
作者
潘胜林编
出版社
金盾出版社
图书简介
本书介绍了调味与制馅的基本知识，复合味调制106种，馅心配制83种，并详细介绍了每种味和馅的原料配比、制作方法、风味特点、适用范围和操作注意事项。 本书内容丰富，科学实用，好学易懂，适合不同地区、不同季节、不同层面的人对味型和制馅的需要，适合广大家庭阅读，亦可供餐饮业人员使用。
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