食品调味原理与应用 - 书有新旧，但文字没有

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食品调味原理与应用

食品调味原理与应用

冯涛编；刘晓艳编 | 化学工业出版社

ISBN:9787122169419

原价: ￥49.00

销售价:￥19.51元

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分类食品工业

作者冯涛编；刘晓艳编

出版社化学工业出版社

图书简介

《食品调味原理与应用》主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

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