本教材以饭店管理自身系统为基础构建教材内容体系，以培养学生酒店管理职业素养为核心整合教材内容。以案例引导学项目实现教学目标。各章以一定的典型案例贯穿始终，每个项目都是针对具体饭行的，使学生在分析案例的过程中掌握知识、提升技能。教材按照模块－项目－任务的模式展开，主要模块与项目为：酒水服务(酒水常识、葡萄酒服务、啤酒与黄酒服务、世界的六大蒸馏酒服务、中国白酒服务、配制酒服务、无酒精饮料服务)；酒吧接待与服务(酒吧接待、酒吧常用器具和设备使用、鸡尾酒调制)；酒吧营与酒会筹划(酒吧营、酒会的筹划)。