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食品毒理学(第3版高职高专食品类专业规划教材)
食品毒理学(第3版高职高专食品类专业规划教材)
孙素群,责编:楼燕芳 | 武汉理工大学出版社
ISBN:9787562967217
原价: ¥49.00
销售价:¥13.59元
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分类
作者 孙素群,责编:楼燕芳
出版社 武汉理工大学出版社
图书简介

:    本书以实用性为原则,介绍了毒理学的基本概念、理论以及常见毒物的知识。全书共分为两篇:第一篇“基础毒理学”部分包括毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化、我国食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法;第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。各章前面安排有“知识目标”“技能目标”,后面设计有“案例分析”“本章小结”“复习思考题”,便于教学。    本书适合于高职高专食品类专业的学生使用,也可供从事食品采购、生产、加工、质量控制、储存、销售等环节和岗位的专业人员参考,也可作为其他相关专业的教学参考书或职工培训材料,还适合于关心食品安全的普通读者使用。

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