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中式面点加工工艺与配方
李祥睿编；陈洪华 | 化学工业出版社
ISBN:9787122320834
原价: ￥49.00
销售价:￥20.94元
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分类
烘焙甜品
作者
李祥睿编；陈洪华
出版社
化学工业出版社
图书简介
本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。
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