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中式面点工艺
苏德胜编 | 知识产权出版社
ISBN:9787513036597
原价: ￥23.00
销售价:￥7.90元
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分类
主食
作者
苏德胜编
出版社
知识产权出版社
图书简介
本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。
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