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蔬菜食品加工法
曾强，曾美霞 主编 | 湖南科学技术出版社
ISBN:9787535763839
原价: ￥14.00
销售价:￥3.40元
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分类
食品工业
作者
曾强，曾美霞 主编
出版社
湖南科学技术出版社
图书简介
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法，不仅品种丰富，加工方法也多种多样，有腌渍、浸泡、干制（包括热风脱水、自然晒制、真空冷冻干燥等不同方法）、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。
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