本书是关于食物变态反应也即食物过敏的一本学术性专著。针对食物过敏的起源、定义、发展历史、分类、病因及诱因、发病机制、临床表现、代表性疾病、食物过敏交叉过敏反应、食物过敏源的检测、过敏原蛋白质组分检测、实验室检查新的进展、诊断及鉴别诊断、治疗原则、食物过敏的脱敏进展、疫苗的注射、婴幼儿食物过敏的管理、食物过敏标签管理、食物过敏性休克的处理、食物过敏的预后以及食物过敏的管理措施、食物过敏对患者的心理影响等，均遵循国际*新、**威的指南予以解析、详述，将世界过敏组织、欧洲过敏与临床免疫学会、日本变态反应学会的食物过敏*新指南加以解读，力图让广大读者在阅读完本书后对食物过敏有一个全面整体的认识。同时，在本书的额第二部分，结合编著者单位的真实门诊病例，将食物过敏的典型及罕见病例进行了分析总结。