目前，食物过敏这一食源性疾病已引起广大食品消费者、生产者和研究者的普遍关注，是亟待解决的食品安全问题。李艾黎、郭鸰、任大喜等编著的这本《食物过敏研究》内容涉及食物过敏的类型和免疫学机制，食物过敏原的种类与检测，食物过敏原的控制与管理，益生菌缓解食物过敏的机制，低致敏婴儿配方乳制品的研发等。此外，《食物过敏研究》在介绍食物过敏基本知识、理论和技术的同时，还介绍了新型抗敏食品的相关知识和最新研究进展。《食物过敏研究》可供从事食品科学和技术研究的科研人员及高等院校相关专业的师牛参考。