内容简介《焙烤食品加工学徒岗位手册》按照步入企业、认识岗位、学徒岗位工作任务三个部分编写，其中学徒岗位工作任务又划分为焙烤食品生产方案编制、面包生产、蛋糕生产、西饼生产、月饼生产等学徒岗位模块。每个任务由专业知识准备、任务目标与质量要求、学习产出目标、工作程序与方法要求、业务知识、业务经验、知识拓展、工作任务实施记录与评价等部分组成，采用任务导向（任务驱动）的教学模式编写，具有较强的针对性和实用性。书中设计了详尽的“工作任务实施记录与评价单”，在学徒完成学习任务后，对学徒学习成果产出进行科学、充分、有效的评价，提高学徒的职业素质和解决实际问题的能力。