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中式面点制作实用技术
黄石；李兵；马耀宗 | 中国农业科学技术出版社
ISBN:9787511642042
原价: ￥20.00
销售价:￥2.79元
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分类
服务培训
作者
黄石；李兵；马耀宗
出版社
中国农业科学技术出版社
图书简介
本书主要介绍中式面点制作岗位的基本职责和中式面点师职业要求、中式面点的分类和原料及操作基本知识、中式面点馅心制作、中式面点水调面坯制作、中式面点膨松面坯制作、中式面点层酥面坯制作、米粉面坯制作、杂粮面坯制作，该书适合作为职业培训教材，也适合作为餐饮企业基层人员和管理人员的参考资料。
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