本教材在系统总结我国近年来家禽生产经验和研究成果的基础上，详细介绍了现代家禽生产的新知识、新技术和新成果。主要内容包括概论、家禽品种选择与繁育、家禽场建设与生产设备选择、家禽饲料的配制、家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产、水禽生产、家禽保健和家禽场的经营与管理。教材采用“项目一任务”的形式编写。每个任务都列有任务描述、任务目标和基本知识，便于学习者明确学习目标。每个任务后面附有复习与思考，便于学习者对本任务主要内容的巩固与提高。教材附有11个拓展知识和2个附录，帮助学习者学习教材内容和拓宽知识面。11个技能训练项目，使学习者在“学中做、做中学”中培养分析与解决家禽生产实际问题的能力。教材还附有部分家禽生产视频，使学习者对家禽生产环节有直观的了解和认识。 本教材可作为高等职业院校畜牧、畜牧兽医、饲料与动物营养等专业的教材，也可作为从事与家禽相关研究及家禽生产管理人员、技术人员的培训资料和参考书。