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食品冷藏与保鲜技术
陆国权,霍艳荣 | 清华大学出版社
ISBN:9787302596974
原价: ￥53.00
销售价:￥32.23元
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分类
作者
陆国权,霍艳荣
出版社
清华大学出版社
图书简介
本书从介绍食品的化学组成入手，分析食品在贮藏、流通中影响品质变化的各种因素； 针对我国食品冷链的现状， 提出了如何科学合理地确定适宜的贮运条件， 提高食品品质； 分析了食品的物理、化学及生物保鲜技术，对食品生物保鲜的**进展进行综述； 通过查阅和总结大量研究资料，对各种保藏方法的综合利用加以阐述。
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