本书的另一组成部分是酒庄葡萄酒酿造技术。这主要是面向产区农民的，面向农业观光、乡村旅游业的，面向村镇利用本地优势农产品进行小型深加工产业的。农民酒庄葡萄要以“精美”的葡萄酒自酿自饮、就地消费为主，滚动扩大市场空间；以乡村美景、乡土美食和特色美酒相映成辉，推动农村一、二、三产业互动和增加农民收入。    鉴于上述两个目的，本书力求通俗、实用，并融入靠前外的优选科学技术。本书在撰写中得到本单位一批长期从事葡萄等果品保鲜研究的科技人员提供的近期新研发成果和资料，其中第二章市场竞争力分析由市场部曾庆伟撰写，  由杨卫东汇总编著葡萄贮运保鲜部分；天津市林业果树研究所酒庄葡萄研究中心高献亭提供部分资料，  由修德仁汇总编著葡萄加工部分。两部分书稿由朱秋英审核相关章节，修德仁作很后编写审校定稿，在此一并致谢。