《高职食品类专业系列教材•食品检验技术(理化部分)》共分两个部分:食品理化检验和食品理化分析实验。《高职食品类专业系列教材•食品检验技术(理化部分)》详尽介绍了食品理化检验应掌握的知识和技能。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用，并尽可能参照现行国家标准或行业标准，突出内容的实用性，体现职业技能教育的特点。每章正文后均设有一定数量的复习思考题，与该章内容同步，供读者学完每章知识后进行自测，加强分析问题和解决问题的能力。