本书为新型数字化课程思政改革类教材，依据食品检验岗位能力要求，体现“岗课赛证”高度融合，将食品检测内容以“项目任务”的形式进行编写，力求建立“以项目为核心，以任务为载体”的模式。主要内容包括食品常规指标检测作及规范、食品微生物检测作及规范、食品添加剂检测作及规范、食品有毒有害物质检测作及规范4个模块。    本书可作为食品检验检测技术、食品质量与安全等相关专业高职院校教材，也可供食品安全检测机构、食品质量与安全管理部门、食品企业等的从业人员参使用。