全书共分10章，前9章为微生物理论与应用内容，每章以知识目标、技能目标、学习重点与难点开篇，以拓展知识、本章小结、复习思考题结束。力求使学生明白学习重点和能力培养重点，同时拓展学生的学习视野。第10章为实验实训内容，配合理论知识难度的递增规律进行安排，对学生进行微生物实验基本技能、微生物检测能力、微生物在食品生产中应用能力培养。 《食品微生物学（微课版）/新世纪高职高专食品类课程规划教材》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品质量与安全、食品贮运与营销、食品检测技术、食品营养与卫生、绿色食品生产与检验等食品类专业教学用书，同时也可供从事营养、食品、生物专业工作人员参考。