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法国蓝带面包宝典[精装]
法国蓝带面包宝典[精装]
法国蓝带厨艺学院 | 中国轻工业出版社
ISBN:9787518441112
原价: ¥198.00
销售价:¥79.69元
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分类
作者 法国蓝带厨艺学院
出版社 中国轻工业出版社
图书简介

这本由法国蓝带厨艺学院撰写的《法国蓝带面包宝典》诚邀你开启一场全新的厨艺冒险。  你可以将自己代入学徒期的蓝带学生,穿越于图文并茂的不同章节里,逐步掌握面包师这一行当的各项技能。例如:管理产品的发酵与烘烤;生产一系列的创新维也纳面包;习得各地的行业新技术等。此外,书中从传统长棍横跨至各色小面包的琳琅产品,在编录时兼顾了地域特色和国际视野,也能助你探索一个充斥着全新质地与风味的世界。

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