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食品雕刻技艺与水果拼盘造形——实用烹饪技术丛书
刘文，薛德平 | 上海科学技术出版社
ISBN:9787532368273
原价: ￥15.00
销售价:￥7.76元
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分类
烹饪理论/手册
作者
刘文，薛德平
出版社
上海科学技术出版社
图书简介
本书分两部分：第一部分为食品雕刻技艺，介绍食品雕刻的类型，食品雕刻的程序，食品雕刻的原料、工具及雕刻技术，食品雕刻制品的应用贮藏，食品雕刻的造型与实例。第二部分着重介绍多种实用且制作简易的水果拼盘造型。本书适合烹饪人员、饮食服务人员及广大烹饪爱好者学习、参考。
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