《农产品快速检测》分为8个项目，包括农产品快速检测基础、农产品农药残留快速检测、农产品兽药残留快速检测、重金属快速检测、食品添加剂及非法添加物快速检测、农产品掺假快速检测、生物毒素快速检测、农产品微生物快速检测。教材理论联系实际，着重使学生正确掌握农产品快速检测的基本方法和基本技能，加深对农产品快速检验原理的理解和增加职业技能，培养学生严谨的科学态度和良好的工作作风。　　《农产品快速检测》配套视频资源，学生在学习理论的同时，可以直接感知实际操作，实现教学内容职业化，缩短岗位适应时间，达到事半功倍的效果。　　《农产品快速检测》适用于高职高专食品营养与检测、农产品质量检测、食品加工技术、绿色食品生产与检验等专业，还可作为食品加工企业科技人员的参考用书或岗前培训的教材。