牛肉不仅是家常食材，更是中餐厅、西餐厅必备食材。     本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配，用精细诠释极致。     享受百变牛肉烹饪技巧。只要愿意尝试，每道菜都可以成为桌上佳肴。