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焙烤食品加工技术(第2版全国职业教育十三五规划教材)
陈平；陈明瞭 | 中国轻工业出版社
ISBN:9787518411849
原价: ￥34.00
销售价:￥3.10元
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分类
烹饪
作者
陈平；陈明瞭
出版社
中国轻工业出版社
图书简介
本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解决方案。
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