戚风蛋糕风行欧美及日本多年，在日本，甚至有许多专门贩卖各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕很主要的特征就是蓬松轻盈的口感，本书作者为了研发口感更加Q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕，着手展开Q润戚风的配方研究。    书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风，从蛋黄面糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。    蛋糕职人电视优选西田喜孝先生还特别指导人气蛋戚风的作法，并公开个人私藏定制秘方。只要按照书中步骤一步一步来，相信你也可以成为戚风蛋糕达人!