《饭店概论》是“十二五”职业教育国家规划教材，依据教育部《中等职业学校高星级饭店运营与管理专业教学标准，并参照《旅游饭店星级的划分与评定》编写。　　《饭店概论》主要内容包括认识饭店业、构建饭店组织架构、走进饭店一线部门、参观饭店后勤保障部门、体验饭店服务、融入饭店企业文化等。　　《饭店概论》可作为中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的专业教材，也可作为饭店从业人员的岗位培训教材和参考用书。 项目一 认识饭店业任务一 明确饭店业的基本概念和作用任务二 了解饭店业的过去与现在任务三 熟悉饭店的类型和等级任务四 了解现代饭店业的连锁经营项目二 构建饭店组织架构任务一 掌握饭店的基础管理理论任务二 把握饭店组织机构设置的原则任务三 了解饭店的组织架构任务四 熟知饭店的管理制度项目三 走进饭店一线部门任务一 观察饭店前厅任务二 入住饭店客房任务三 品尝饭店餐饮任务四 享受饭店康乐任务五 购买饭店商品项目四 参观饭店后勤保障部门任务一 使用饭店设备任务二 维护饭店安全任务三 开发饭店人力资源任务四 采购饭店原料任务五 管理饭店财务项目五 体验饭店服务任务一 学习饭店服务质量管理知识任务二 学会处理宾客投诉任务三 开展饭店服务质量管理体系认证项目六 融入饭店企业文化任务一 明确饭店企业文化的内涵任务二 熟知饭店企业文化的建设主要参考文献