《21世纪高职高专系列教材（旅游专业）：饭店管理概论》从管理学的基础理论入手，结合现代饭店经营管理的特点，从饭店管理职能和管理内容两个侧面，介绍了现代饭店经营管理的基本理论和方法，使读者能够对饭店管理有较为全面的认识和理解，并掌握一定的理论知识和工作方法。对于饭店管理专业学生，通过对《21世纪高职高专系列教材（旅游专业）：饭店管理概论》的学习，能够为进一步学习饭店各个业务部门和职能部门的管理，打下良好的基础；对于其他旅游相关专业学生，通过对《21世纪高职高专系列教材（旅游专业）：饭店管理概论》的学习，可以全面了解饭店管理的基础知识。