《饭店管理概论》根据学习者的特点，以饭店职能管理和业务管理两大主题为中心，既简化了学科知识要点的陈述，又强化了现代饭店管理理论指导下的管理实务与实践技能的培养，具有学习媒体多样性、学习知识系统性、学习方法实用性、学习内容针对性的特点。力求反映当前教学的新内容，强调贴近“岗位”，淡化“学科”，兼顾理论和实践，避免“全”而“深”的面面俱到，致力于培养学生的综合素质和创新能力。《饭店管理概论》既可作为旅游类教材，也可作为行业培训参考资料。