本教材以业为导向，以职业岗位需求为依据，以能力培养为本位，以知识够用、适用、实用为原则，紧密围绕食品相关专业的培养目标，精选教材内容，着重强化运用食品法律法规和标准知识，解决食品生产和质量监督实际问题的能力。    食品标准与法规共分8章，分别介绍了食品标准与法规的作用、食品标准的编制程序与要求、我国和国际与发达的食品标准与法规、我国的食品卫生行政许可和食品质量安全市场准入和无公害农产品、绿食品、有机食品、、检产品、地理标志产品认证条件、认证程序和管理办法。