本书共9章，内容设置与配套出版的理论教材相一致，不仅涉及糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢与生物氧化等方面的常规实验，而且配有“酵母蔗糖酶的提取及其性质研究”“植物中原花色素的提取、纯化与测定”等较大型的综合性实验。此外，还设有食品生物化学实验须知及附录（包括实验室安全与防护知识及常用缓冲液的配置等）等相关内容。 本书内容设计全面、结构清晰简洁，可作为高等院校食品科学与工程或生物类相关专业的实验教材，尤其适合选做《食品生物化学》或《生物化学》本科教学的同步实验教材，也可作为相关专业科技工作者的参考用书。