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食品生物化学(第4版AR版微课版慕课版十三五职业教育国家规划教材)
郝涤非 | 大连理工大学出版社
ISBN:9787568537186
原价: ￥56.80
销售价:￥17.09元
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分类
作者
郝涤非
出版社
大连理工大学出版社
图书简介
本教材主要介绍了食品的化学组成、结构、性质、功能，以及营养成分在人体内的代谢和在加工、贮藏与运输过程中可能发生的变化及其对感官质量的影响。本教材特点是紧密联系生产实际，追踪前沿科技成果和国家标准，由浅入深，化难为易，理实一体，方便教学。
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