《21世纪高职高专规划教材??旅游与酒店管理系列:餐饮服务与管理(第2版)》从基层服务人员和督导人员的培训管理出发，面向高职高专酒店管理专业学生。在内容上，注重教材的实际操作性。同时引入一些新的理论和方法，目的是开拓学生的视野；在形式上，力求通俗易懂，并设计了相关链接、参考案例等，以帮助学生理解与掌握所学知识。《21世纪高职高专规划教材??旅游与酒店管理系列:餐饮服务与管理(第2版)》不仅可作为高职高专酒店管理专业教材。也可作为酒店管理人员的培训用书。