何丽萍主编的《餐饮服务与管理(第2版)》根据高等院校人才培养目标以及专业教学改革的需要进行编写。全书共分为9章，主要内容包括餐饮概述，餐饮服务基本技能，餐饮服务，菜点、酒水服务，菜单设计，厨房管理，餐饮市场营销，餐饮服务质量管理，餐厅服务中常见的问题等。 本书可作为高等院校旅游管理类专业的教学用书，也可作为企***相关**从业人员业务提高素质的拓展培训教材。