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米粉加工工艺学
易翠平 | 化学工业出版社
ISBN:9787122383488
原价: ￥68.00
销售价:￥38.50元
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分类
作者
易翠平
出版社
化学工业出版社
图书简介
本书从产业链的角度出发，系统介绍了米粉加工的原辅材料，鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备，米粉的调味料和软罐头配菜，米粉的分析与检测及HACCP体系等，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理，可为米粉从业人员和相关科研院提供一定的参考。
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