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西点工艺学.上册
钟志惠 主编 | 四川科学技术出版社
ISBN:9787536457119
原价: ￥37.00
销售价:￥10.71元
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分类
自然科学
作者
钟志惠 主编
出版社
四川科学技术出版社
图书简介
本册第一篇西点基础，主要阐述西点的发展、种类、特点、主辅原料、常用添加剂、常用机械等；第二篇面包工艺，阐述了面包的制作工艺、面包的发酵方法等。
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