《食品营养与卫生安*导论（第二版）》*先介绍了营养与食品卫生安*的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安*方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大营养素的生理功能、食品污染及预防，各类食品的营养价值及卫生等基础知识内容；*后，在应用方面主要介绍了膳食与健康、餐饮管理中的营养学应用、食物中毒及预防、餐饮业食品卫生管理以及食品安*体系等方面的内容。　　《食品营养与卫生安*导论（第二版）》可以作为高等院校旅游管理专业教材。也可以作为餐饮经营与管理企业培训教材以及从业人员提高自身营养学知识素养、加强食品安*管理控制的参考用书。