《食品营养与卫生/旅游管理系列教材》的编写以系统性、前瞻性、新颖性、实用性为原则，面向21世纪我国旅游业发展的新需求，注重反映近年来我国旅游饭店管理专业教育政策和教学科研的新成果，突出理论与实践相结合，紧扣应用型人才培养目标。《食品营养与卫生/旅游管理系列教材》可供高等院校旅游管理专业本科生、专科生及相关专业学生作为教材使用，也可作为从事旅游研究、旅游管理等有关人员开阔视野、提高研究和管理水平的参考书。