《营养配餐与设计（第2版）》重点单元都设计了“工作任务”，每个“工作任务”都制定了“任务书”，使学生在接受“工作任务”的同时，明确要完成哪些工作任务，以及最终提交的项目成果的内容和形式要求。  本书内容分三大模块：模块一，绪论，主要讲述构筑健康的基石、营养配餐与营养食谱和学习方法指导；模块二，正常人群营养配餐与设计，讲述青壮年人群营养、中年人群营养、学龄儿童及青少年人群营养、老年人群营养、婴幼儿的营养、学龄前儿童营养、孕妇营养、乳母的营养、高温环境下人群营养、低温环境下人群营养和高原环境下人群营养；模块三，常见慢性疾病人群营养配餐与设计，讲述心脑血管疾病人群营养、内分泌代谢性疾病人群营养、单纯性肥胖人群营养、泌尿系统疾病人群营养、消化系统疾病人群营养和肝、胆疾病人群营养。