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百变麻辣香
史正良 | 四川科技出版社
ISBN:9787536464841
原价: ￥18.50
销售价:￥29.89元
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分类
家常菜
作者
史正良
出版社
四川科技出版社
图书简介
本书为您介绍了川菜的制作方法。川菜自古以来就有着得天独厚的自然条件。巴山蜀水既有山珍野味、鱼虾蟹鳖，又有四季不断的新鲜蔬菜、各种笋菌，还有品种繁多、质地优良的种植调味料和酿制调味料。其实食材都是配角，麻辣的主角是调料。正是以下的调味料，为川式烹饪提供了变化味型的良好物质基础。
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