蛋白质工程是蛋白质基础理论研究与工程应用的结合，《蛋白质工程》以工科思想为指导来构建全书基本框架和体系，分三个层次阐述：蛋白质生物学基础理论、蛋白质工程技术理论、蛋白质工程方法与技术。内容上强化蛋白质工程的工艺过程，在注重工艺原理运用与产物生产过程的完整性中，加强和体现了蛋白质生产工艺的先进性。　　书中包括大量科研及生产案例，力求使读者很好地理解本学科的内容。　　《蛋白质工程》适合作为普通高等院校生物工程、生物技术等专业的本科及研究生教材，也可以作为相关领域教学科研人员的参考书。