《普通高等教育“十一五”规划教材：蛋白质工程》为生命科学本科生通用教材，课程首先介绍蛋白质工程的含义，它在生命科学中的位置、发展现状及展望以及蛋白质分子基础、蛋白质分子设计、蛋白质的热力学和动力学、蛋白质的修饰和表达、蛋白质的结构、蛋白质组学。同时兼顾学科发展动向，着重涉及当今蛋白质工程的应用。旨在使本科生了解现代蛋白质工程理论的新进展并为相关学科提供知识和技术。