由中国营养学会主编的《营养科学词典》自2002年开始编著，经历了漫长的编写过程，于2013年8月终于正式出版。随着我国营养科学研究、教学、学术交 流及群众科普教育工作的蓬勃发展，营养学词汇的使用日趋频繁，有一些营养学的核心词汇缺少统一的定义和解释，不同时期不同学科专业人员，对同一词语的解释 和使用往往存在一定差异，迫切需要统一认识。营养科学相关的词汇都分散在医学、卫生学、生物学、生物化学、农学等，需要把他们集中整理。提取与营养学相关 的内容，便于广大营养工作者使用。《营养科学词典》以《中国营养科学全书》为主要词条来源，参考近年来多种营养科学专著，广泛采集基础营养，人群营养，疾 病营养，食物营养，公共营养和营养学研究方法等方面名词和常用术语建立词条。词条按汉语拼音顺序排列，每一词条后随相应英文、拉丁文、别名或俗名等，然后 是词条的定义及解释。全书共约130万字，包含前言、目录、词典正文（营养科学名词术语约7000条，插图百余幅）、参考文献、附录、中文索引、英文索引 及缩略语索引等部分。每一词条均由相关学科的资深学者亲自编写，并经多位编者交叉审阅，有些疑难词条经全体编者认真讨论，以期准确。《营养科学词典》适合营养科学研究、教学人员使用，适合营养卫生专业研究生、本科生学习使用，适合营养师、营养卫生机构工作人员、食品生产加工部门技术人员及参考使用，它也是我国首部综合性营养科学名词和常用术语的查询工具书。