我国是一个多民族的国家，不同地区，不同民族的饮茶方法形成了多姿多彩的饮茶习惯。如南方人爱喝绿茶，北方人爱喝花茶。藏族人爱喝酥油茶，蒙族人爱喝奶茶，瑶族、壮族、侗族人爱喝打油茶，土家族爱喝擂茶等等。各地也都有自己的名茶，有了好茶当然还要掌握科学的冲泡方法，所以本书将带我们了解名茶冲泡的技能，让我们懂得如何泡茶，如何品茶。　　　　有了好茶还要掌握科学的冲泡方法，所以我们首先要了解一些基础的茶艺技能。茶艺为泡茶与饮茶的技艺。泡茶，是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程，品尝是指赏形、闻香、观色、品味的过程。每种名茶都有自己独特的品质特征，所以我们需要根据茶的自身特点来进行冲泡和品饮。