本书的编写用了两年多的时间，选取了在闽茶气质特征上最具代表的铁观音、武夷岩茶、白茶、红茶、茉莉花茶和白芽奇兰六种名茶，首次采用地方标准的形式来编写冲泡与品鉴方法。 全书共五大章节，结合国家“一带一路”倡议，宣传并贯彻实行福建名茶冲泡与品鉴标准，同时推介福建优越的生态环境和地理气候条件，介绍闽茶文化，福建名茶和著名的茶企、茶品类，进一步推动闽茶走向全国、通达全球。 《福建名茶冲泡与品鉴》约300页，全彩铜版纸精美印刷，可作为福建茶对外的主要宣传材料、茶艺师培训的标准教材， 为新茶客普及正确的闽茶文化、推广正确的福建名茶冲泡与品鉴提供了一份科学的标准。 福建省茶产业标准化技术委员会主任委员、高 级工程师 刘绍文 介绍到，之所以要出版这样一本书，有两个主要原因。 一是闽茶历史悠久，是最早创制红茶、白茶、乌龙茶、茉莉花茶的地方，也是出产茶类最丰富的产区。受地域、地理环境、气候的影响以及各种茶的制作技艺不同，每种类别的茶又都具有自己独特的品质特征。众所周知，不同的茶，有着不同的冲泡方法。如何冲泡好一款茶，让它具备一个好的口感，这是一门很深的学问。从茶叶冲泡的角度来说，目前缺乏一本比较权威、科学、系统地解说福建茶叶冲泡方法的书籍。 二是从茶叶品鉴的角度带领大家认识福建茶。让读者对福建茶的特征、特性、特点，从感性上到理性上能够形成一个比较全面的了解。与此同时，希望大家通过这本书，学习到科学的品鉴方法，识辨出一泡茶的优质与否，懂得欣赏福建的茶，喜爱福建的茶。这本书的出版对于福建茶在全国乃至全球化的传播，都有着重大的意义。 本书由海峡两岸茶业交流协会和福建省标准化研究院组织茶界专家共同编著、审定。详细阐述了铁观音、武夷岩茶、白茶、红茶等茶类的发展史、品种特征与产地环境、制作技艺、冲泡与品鉴标准方法，填补了福建相关茶类在冲泡与品鉴标准方法等方面的空白。不仅可作为系统介绍福建名茶的工具书，更可作为福建茶对外的主要宣传材料、茶艺师培训的标准教材，为茶客普及正确的闽茶文化、推广正确的冲泡与品鉴方法提供了一份科学的依据。