食品添加剂应用技术（第三版）是在“十二五”职业教育规划教材的基础上修订的，入选江苏省“十四五”职业教育规划教材，江苏省高等学校重点教材建设立项项目。本书将党的二十大精神融入教材中，推进自信自强，培养食品从业人员“民以食为天，食以安为先”的职业素养和守法意识，提升食品添加剂安全应用的能力和食品安全意识。全书按照食品添加剂的分类，根据企业岗位需求，将相关知识分解到具体的项目及任务中，内容包括食品安家标准 食品添加剂使用标准（gb 2760—2024）中常用的食品添加剂的作用机理、结构、理化质、毒、使用范围和用量用法等，内容突出岗位技能培养。全书由4个模块、11个项目、23个任务构成，主要包括食品添加剂基础知识、保质作用类食品添加剂（腐剂、抗氧化剂）、香味形作用类食品添加剂（着剂、护剂、漂白剂、香精和香料、呈味剂、乳化剂和增稠剂等）、功能食品添加剂（酶制剂、食品营养强化剂、食品加工助剂）等。 本书编写依据新标准、法规，吸纳企业新技术，内容新颖，各任务可供读者灵活调整，以保证内容有用、够用、能用，教材配有数字化资源，可扫描二维码学观看，电子课件可从.cipedu..下载参。本书适合作为职业教育食品类专业师生的教材，也可供食品生产企业、食品添加剂生产企业的技术员阅读参。