何顺斌编著的《中国清真烹饪》全面系统地论述了中国伊斯兰文化、中国清真饮食文化、中国清真菜的形成与发展、中国清真菜的制作工艺等内容。突出了中国清真饮食文化自然生态观、营养卫生科学观和人文宗教观，重点提出了中国古代清真烹饪思想体系与中靠前地清真烹饪思想体系，是中国清真饮食文化的重要研究成果。本书的前半部分，首先给读者普及伊斯兰教和穆斯林文化，讲述中国伊斯兰文化的形成与发展，便于读者充分了解中国伊斯兰文化，重点论述中国清真菜的形成与发展，以及世界清真菜和中国清真菜的特点。本书的后半部分，介绍中国清真菜常用的烹饪原料及制作方法。本书可以作为从事中国清真饮食文化和中国清真菜研究、教学的科研和教学人员的参考资料。