本书所设置的实验内容是以浙江大学《食品分析实验》教学讲义为基础，内容覆盖食品基本性质、安全检测、食品营养健康，具体内容包括食品分析实验的基本知识包括食品营养功能成分、食品添加剂、食品中的有害成分等方面的测定。同时结合食品相关热门问题、团队研究基础和思政融入、映射案例选编多种创新性实验、综合设计实验。方法上既有常规的化学方法，也加强了仪器分析方法的介绍，强调实用性和先进性结合。第一章 食品分析实验的基本知识，第二章 食品分析基础实验，第三章 食品分析创新实验，第四章 综合设计实验，附录，参考文献