《餐饮业物品采购管理与成本控制》依据餐饮业物品采购管理与成本控制的客观规律，以管理理论为指导，以餐饮实际经营活动为基础，坚持理论与实际相结台、研究与分析同步，全面、系统地阐述了餐饮业物品采购管理与成本控制的各种要素及其运行的程序与内在联系。意在帮助餐饮店经营管理考掌握物品采购管理与成本控制的基础知识，堵住各种成本漏洞，降低经营风险，积极主动地迎接市场挑战，在竞争中取得主动权。